Honduras Guara Verde SHG EP

• Región: El Paraiso, Santa Barbara, Lempira, Copan, Ocotepeque
• Odroda: Catuai, Caturra, Lempira, ihcafe 90
• Nadmorská výška: 1300-2000 m.n.m.
• Zber: Február- Máj 
• Spracovanie: Washed
• Stupeň praženia: Medium

Vhodná príprava: Pákový stroj, automatický stroj.

Nový program Guara Selection od spoločnosti Becamo sa zameriava na sledovanie káv až k producentom a prácu s nimi na vysokokvalitných technikách pestovania, zberu a spracovania. Táto konkrétna káva pochádza od 252 výrobcov zo západných departementov El Paraiso, Santa Barbara, Lempira, Copan a Ocotepeque a bola navrhnutá tak, aby spĺňala profil šálky, ktorý je sladký a ovocný, s karamelovou arómou a jasnou kyslosťou.

Program Guara Selection spája agronómov Becamo s farmármi a rieši sedem kľúčových oblastí: manažment pôdy; kontrola škodcov a chorôb; manažment tkanív; možnosti zberu a fermentácie; možnosti spracovania; procesy sušenia; a africké lôžkové protokoly.

Diskusia o možnostiach fermentácie napríklad znamená venovať sa ideálnym technikám pre aeróbne, anaeróbne a predĺžené fermentácie a potom pri inej príležitosti spojiť výsledky.

Pri inej príležitosti strávili agronómovia a producenti deň budovaním afrických záhonov a diskutovali o osvedčených postupoch pri ich používaní a v ďalšom sa skupina intenzívne zameriavala na metódy zberu a triedenia.

Myslíme si, že výsledky každého snaženia sú evidentné v každej šálke kávy.