Colombia La Manuela Scr. 18

• Región: Aranzazu / Caldas
• Odroda: Castillo
• Nadmorská výška: 1960 m.n.m.
• Spracovanie: Washed
• Chuťový profil: Slivka, mandle, karamel
• Stupeň praženia: Medium

Vhodná príprava: Pákový stroj, automatický stroj

Kolumbia je druhým najväčším producentom kávy na svete a najväčším producentom pranej (Washed) arabiky. Ročne vyváža približne 12,5 milióna vriec – asi 50 percent z toho do Spojených štátov amerických – a v rámci svojich hraníc spotrebuje asi 2 milióny vriec.

Kolumbia je jedinečná aj v tom, že vďaka svojej veľkosti a rozmanitosti terénov a mikroklímy sa v každom ročnom období v niektorej časti krajiny pestuje káva.

Supremo vs. Excelso
Colombia Supremo označuje najväčšiu veľkosť fazule z Kolumbie. Supremo má veľkosť 17 alebo 18 a je o niečo väčšia ako Excelso.

Fazuľa Supremo a Excelso sa môžu zbierať z rovnakého stromu v rovnakom čase a neskôr triediť podľa veľkosti, aj keď to nie je jediný rozdiel medzi nimi. Zrnká Excelso sú spracované v štýle európskej prípravy (EP), čo je znak kvality, ktorý umožňuje veľmi nízky počet prípustných chýb.

Kolumbia má 32 departementov (ktoré sú podobné štátom) a 22 oblastí pestovania kávy. Medzi najobľúbenejšie patria:

Antioquia (Medellín)
Santander (Bucaramanga)
Tolima (Ibague)
Caldas (Manizales)
Valle del Cauca (Cali)
Nariño (Pasto)
Cauca (Popayán)
Huila (Neiva)

Regióny su známe  pre ich chuťové profily, každý región ma špecifický terroir. Huila má napríklad tendenciu vyrábať šťavnaté, ovocné, komplexné kávy s plným telom. Antioquia je známa ľahším telom, množstvom citrusových tónov a jasným, šťavnatým profilom, ktorý je často preferovanou rannou šálkou. Zatiaľ čo kávy z Tolimy sú známe pre svoju jasnú, citrónovú kyslosť a tie zo Santanderu sa často spájajú s čokoládovými a tabakovými tónmi.