Ethiopia Limu Grade 2

• Región: Gedeo, Yirgacheffe Wereda, Dumerso Kebele
• Nadmorská výška: 1900-2200 m.n.m.
• Odroda: Heirloom
• Spracovanie: Washed
• Chuťový profil: zelený čaj, citrón, muškátový orech
• Stupeň praženia: Medium

Vhodná príprava: Pákový stroj, automatický stroj, moka, french press

Etiópia je mnohými považovaná za rodisko kávy. Pestuje sa tam už od roku 1500, v podstate rovnakým spôsobom ako dnes. Väčšina kávy rastie divoko v tieni iných stromov a označuje sa ako káva pestovaná v lese. Ostatné kávy rastú v záhradách spolu s inými plodinami, s minimálnymi poľnohospodárskymi zásahmi. Niektoré sú tak trochu kombináciou, kde výrobcovia zľahka pestujú a odburiňujú svoju lesnú úrodu, aby si uľahčili zber. V každom prípade väčšina drobných pestovateľov vyprodukuje v priemere len 5 vriec ročne.

Limu leží v západnej vysočine Oromia v Etiópii. Táto oblasť je známa bohatými zásobami vody, ako aj svojimi lesmi (susedia s tými, na ktorých sa poukazuje ako na rodisko kávy Arabica). Väčšina kávy v Limu je pololesná pestovaná na menej ako jednom hektári. 

Premývaná (Washed) káva sa v Limu objavila až s nedávnym rozvojom kolektívnych mokrých mlynov v regióne. Premývací proces tu umožňuje najmä dostupnosť vody. Tento proces, spojený s genetickou rozmanitosťou dedičných odrôd kávy, poskytuje charakteristický chuťový profil. Rovnako ako káva z iných južných oblastí, ako sú Yirgacheffe a Sidamo, aj Limu je známa svojou citrónovou kyslosťou a kvetinovými tónmi.

Etiópia Limu G2 k nám prichádza zo suchej stanice Meselech Alemu. Zrelú čerešňu selektívne ručne zbiera 300 drobných farmárov. Následne sa čerešňa premýva, aby sa oddelili len zrelé plody. Potom sa z čerešňe odstráni dužina a umyje. Nakoniec sa káva suší na slnku 7-10 dní na tradičných vyvýšených posteliach, kde sa pravidelne otáča, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.